Qu'est-ce que l'ergothionéine
La L Ergothionéine (EGT) est un acide aminé antioxydant. Il a été découvert pour la première fois par le pharmacien français Charles Tanret en 1909 alors qu'il étudiait le champignon de l'ergot qui détruisait les grains de seigle. Il existe deux isomères dans la nature : L (gaucher) et D (droitier). L'ergothionéine existe généralement sous forme de L-EGT et la forme D a une activité faible ou inexistante.
Le corps humain ne peut pas synthétiser directement l’EGT et ne peut l’obtenir que par l’alimentation. On le trouve dans divers aliments, notamment les champignons, les céréales et les produits d'origine animale, et il est également produit par certaines bactéries et champignons.
L'ergothionéine possède une structure chimique unique qui contient un groupe thiol (contenant du soufre), responsable de ses propriétés antioxydantes. Ce groupe thiol permet à l'ergothionéine de piéger les espèces réactives de l'oxygène (ROS) et d'autres radicaux libres, protégeant ainsi les cellules du stress et des dommages oxydatifs.
Quels aliments sont riches en ergothionéine
| Sources | Teneur en ergothionéine |
| Flammulina populicola | 48.00 |
| Flammulina velutipes | 298.00 |
| Lentinule edodes | 284.00 |
| Pleurote corne d'abondance | 2082.00 |
| Pleurotus eryngii | 317.00 |
| Haricot tortue noir | 13.49 |
| Haricot rouge | 4.52 |
| Ail | 3.11 |
| Brocoli | 0.24 |
| Son d'avoine | 4.41 |
Comment fonctionne l'EGT
L'EGT est transporté dans les mitochondries, l'importante « usine d'énergie » pour les activités vitales, via le transporteur OCTN1 sur la membrane cellulaire et la membrane mitochondriale, où il exerce des fonctions antioxydantes, inhibe les dommages à l'ADN, protège efficacement contre les dommages causés par les ultraviolets, protège les cellules et prévient le photovieillissement. .
En même temps, il a la capacité d’éliminer les radicaux libres, de réduire la peroxydation lipidique et de promouvoir les enzymes antioxydantes du corps.
Quels sont les avantages de l'ergothionéine
Avantages de l'ergothionéine
Activité antioxydante
L'ergothionéine est un puissant antioxydant qui peut éliminer les espèces réactives de l'oxygène (ROS) et d'autres radicaux libres. Les ROS et les radicaux libres sont des sous-produits nocifs du métabolisme cellulaire qui peuvent endommager les cellules et entraîner des maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et le cancer. En neutralisant ces molécules nocives, l’ergothionéine peut protéger les cellules du stress et des dommages oxydatifs.
Protection cellulaire
Il a été démontré qu’il protège les cellules de divers types de dommages, notamment les dommages causés par les rayons UV, les toxines chimiques et le stress oxydatif. Cela peut également aider à maintenir le fonctionnement normal des mitochondries, les organites producteurs d’énergie dans les cellules.
Santé cardiovasculaire
Le stress oxydatif et l’inflammation jouent un rôle dans le développement des maladies cardiovasculaires. Certaines études suggèrent que la poudre d'ergothionéine pourrait aider à réduire le stress oxydatif et l'inflammation du système cardiovasculaire, favorisant ainsi la santé cardiaque.
Neuroprotection
Le stress oxydatif et les dommages causés par les radicaux libres ont été impliqués dans le développement de maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson. Les propriétés antioxydantes de l'ergothionéine peuvent aider à protéger les cellules cérébrales de ces dommages, ralentissant ainsi la progression de ces maladies.
Santé de la peau
Il a été démontré qu’il protège les cellules de la peau des dommages causés par les rayons UV, qui peuvent entraîner un vieillissement prématuré et un cancer de la peau. Il peut également aider à maintenir la santé des cellules de la peau en les protégeant du stress oxydatif et de l’inflammation.
Applications de l'ergothionéine
Les cosmétiques sont l’un des domaines les plus utilisés de l’EGT. Les États-Unis et l’Europe sont les plus grands marchés pour l’utilisation de l’EGT. Ils considèrent l’EGT comme un antioxydant de cinquième génération et sont utilisés dans divers produits cosmétiques de renom.
En Europe, en Amérique, au Japon et dans d’autres pays et régions, l’application de l’EGT a été étendue au domaine alimentaire.
De plus, la solution aqueuse de L-EGT a également un bon effet de conservation des aliments. Des études ont montré que le traitement d'Agaricus bisporus après la récolte avec une solution de L-EGT peut ralentir leur brunissement et prolonger leur durée de conservation.
L'ergothionéine est-elle sans danger
L'ergothionéine est probablement sans danger lorsqu'elle est utilisée en quantités présentes dans les aliments. Mais il n'y a pas suffisamment d'informations pour savoir si l'ergothionéine est sans danger lorsqu'elle est prise en complément à des fins médicales.
Les preuves existantes provenant d'études d'intervention de population sur l'EGT montrent que l'EGT est un marqueur indépendant d'un risque plus faible de maladie cardiométabolique et de décès, et qu'une plus grande consommation d'aliments à base de champignons riches en EGT est positivement associée à une meilleure fonction cognitive et est associée à une meilleure fonction cognitive. Il n’existe aucun rapport pertinent sur l’utilisation dangereuse de l’EGT.
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