Néohespéridine Dihydrochalcone

La poudre de néohespéridine dihydrochalcone (NHDC) est un édulcorant naturel et un exhausteur de goût dérivé des agrumes, principalement des oranges amères (Citrus aurantium). Le NHDC appartient à une classe de composés appelés dihydrochalcones, qui sont des composés polyphénoliques présents dans diverses plantes. Il est extrait de l’écorce d’orange amère par une série de procédés chimiques, notamment l’extraction par solvant, la purification et la cristallisation. Il est couramment utilisé comme additif alimentaire et agent édulcorant dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons.

En 1963, l’érudit américain OO Herowitz a utilisé des écorces d’agrumes comme matière première pour fabriquer un édulcorant extrêmement sucré, la dihydrochalcone. Après des décennies de recherche, les gens ont découvert une variété de glycosides de dihydrochalcone, notamment la naringine dihydrochalcone, la néométhylhespéridine dihydrochalcone, etc.

Parmi eux, la dihydrochalcone de néohespéridine a été incluse dans le GB2760 (#S0269) comme épice alimentaire ; en tant que substance édulcorante dans le catalogue d'additifs alimentaires de mon pays (2013), il a été inclus dans GB2760 (#S0269). L'Aurone fait partie des dérivés flavonoïdes (vitamine P) et ses diverses propriétés lui confèrent des perspectives d'application plus larges.

Détails de la néohespéridine dihydrochalcone

Caractéristiques de la néohespéridine dihydrochalcone

Haute douceur et faible teneur en calories

Haute douceur (1 500 à 1 800 fois la douceur du saccharose), goût rafraîchissant, arrière-goût durable et excellent effet de protection contre l'amertume. Le groupe glycoside de la néométhylhespéridine dihydrochalcone est hydrolysé dans le corps humain et le glycoside ne participe pas au métabolisme, sa valeur calorique est donc extrêmement faible (8,36 J/g) et peut être utilisé comme édulcorant alimentaire à faible énergie.

La douceur est lente et longue

La douceur arrive lentement, l'arrière-goût dure longtemps (57S) et le temps pour atteindre la douceur maximale est plus long que celui de la saccharine (42S) et du saccharose (24S).

Bonne stabilité, métabolisme non toxique et rapide

Ses propriétés sont très stables qu'il soit utilisé dans des environnements acides ou alcalins. Il s’agit de l’édulcorant stable et sûr le plus connu, ce qui augmente son large spectre d’applications.

Il possède des propriétés aromatisantes telles qu’édulcorantes, aromatiques, gustatives et masquant l’amertume.

Il possède des propriétés antioxydantes, abaisse le cholestérol et abaisse la glycémie et d’autres activités physiologiques.

Stabilité du NHDC

Il est stable à température ambiante avec un pH supérieur à 2,0 et ne sera pas hydrolysé pour former des monosaccharides et glycosides libres. Même si l'hydrolyse se produit occasionnellement, le goût sucré ne sera pas complètement perdu.

Après que la solution aqueuse de nNeohespéridine dihydrochalcone ait été conservée à la lumière pendant plusieurs années à température ambiante, sa couleur est devenue légèrement jaune, mais sa douceur est restée presque inchangée. Il a montré une bonne stabilité à haute température et dans des conditions acido-basiques.

Avantages de la néohespéridine dihydrochalcone

1. Douceur intense : La néohespéridine dihydrochalcone (NHDC) est connue pour sa douceur intense, qui est plusieurs centaines de fois plus sucrée que le saccharose (sucre de table) en termes de poids. Malgré sa grande douceur, le NHDC a un goût propre et sucré sans aucun arrière-goût amer, ce qui en fait un choix populaire comme substitut du sucre dans divers produits alimentaires et boissons.
2. Édulcorant faible en calories : le NHDC est pratiquement sans calories, ce qui en fait une option intéressante pour les personnes cherchant à réduire leur apport calorique ou à gérer leur poids. En tant qu'édulcorant hypocalorique, le NHDC peut être utilisé pour sucrer des aliments et des boissons sans ajouter de calories importantes au régime, ce qui le rend adapté aux personnes suivant un régime hypocalorique ou amaigrissant.
3. Stabilité à des températures et à un pH élevés : la néohespéridine dihydrochalcone (NHDC) est stable dans une large plage de conditions de température et de pH, ce qui la rend adaptée à une utilisation dans les aliments et boissons transformés qui subissent un traitement thermique ou ont des niveaux de pH acides. Sa stabilité permet au NHDC de conserver son profil sucré et aromatique même après une exposition à des températures élevées ou à des environnements acides, garantissant ainsi une qualité et une durée de conservation constantes du produit.
4. Amélioration de la saveur : En plus de ses propriétés édulcorantes, le NHDC est connu pour sa capacité à rehausser la saveur des produits alimentaires et des boissons. Il a un effet synergique avec d’autres édulcorants et arômes, améliorant leurs profils gustatifs et aromatiques. Le NHDC est souvent utilisé en combinaison avec d’autres édulcorants et exhausteurs de goût pour créer des formulations bien équilibrées et savoureuses.
5. Masquage de l'amertume : la néohespéridine dihydrochalcone (NHDC) a la capacité de masquer l'amertume des produits alimentaires et des boissons, ce qui la rend particulièrement utile dans les formulations contenant des ingrédients au goût amer ou des ingrédients fonctionnels aux saveurs indésirables. En masquant l'amertume, le NHDC améliore l'appétence globale et l'acceptation du produit final par le consommateur.
6. Propriétés antioxydantes : La NHDC présente des propriétés antioxydantes en raison de sa structure chimique, qui comprend des groupes phénoliques qui peuvent éliminer les radicaux libres et inhiber les dommages oxydatifs des cellules et des tissus. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour élucider pleinement ses effets antioxydants chez l’homme, la NHDC peut contribuer à la santé et au bien-être en général dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Applications de la néohespéridine dihydrochalcone (NHDC)

La néohespéridine dihydrochalcone (NHDC) est utilisée comme additif alimentaire et édulcorant dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons, notamment :

Boissons gazeuses et boissons gazeuses : Le NHDC est couramment utilisé pour sucrer les boissons gazeuses, les boissons gazeuses et les sodas aromatisés aux fruits. Son goût sucré intense et ses propriétés aromatisantes en font un choix populaire pour obtenir le profil gustatif souhaité dans ces produits.

Confiserie et chewing-gum : la NHDC est utilisée dans la production de confiseries sans sucre, notamment des bonbons, des chocolats et du chewing-gum. Sa faible teneur en calories et son goût sucré en font un substitut de sucre idéal pour les personnes recherchant des alternatives sans sucre ou à teneur réduite en sucre.

Produits de boulangerie et desserts : le NHDC peut être utilisé pour sucrer des produits de boulangerie tels que des gâteaux, des biscuits et des pâtisseries, ainsi que des desserts tels que des puddings, des glaces et des yaourts. Sa stabilité à haute température le rend adapté à une utilisation dans les applications de pâtisserie et de cuisson.

Compléments alimentaires : la NHDC peut être ajoutée aux compléments alimentaires et aux aliments fonctionnels pour améliorer leur goût et leur appétence, en particulier dans les produits contenant des ingrédients au goût amer ou des composés actifs aux saveurs désagréables. Sa capacité à masquer l’amertume et à rehausser le goût sucré en fait un ingrédient précieux dans ces formulations.

Produits pharmaceutiques : la NHDC peut également être utilisée dans des formulations pharmaceutiques comme agent aromatisant ou édulcorant dans des médicaments oraux, en particulier dans les formulations destinées aux patients pédiatriques ou gériatriques qui peuvent avoir des difficultés à avaler des pilules ou des comprimés. Son goût sucré et ses propriétés aromatisantes peuvent améliorer l’observance et l’acceptation des médicaments par le patient.

Considérations de sécurité du NHDC

La néohespéridine dihydrochalcone (NHDC) est considérée comme sans danger pour la consommation humaine lorsqu'elle est utilisée conformément aux bonnes pratiques de fabrication et aux directives réglementaires établies. Des études toxicologiques approfondies ont démontré la sécurité du NHDC, et son utilisation comme additif alimentaire a été approuvée par les autorités réglementaires du monde entier, notamment la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).

Comme pour tout additif alimentaire, les personnes souffrant d’allergies ou de sensibilités alimentaires spécifiques doivent faire preuve de prudence lorsqu’elles consomment des produits contenant du NHDC. De plus, une consommation excessive de NHDC peut provoquer des malaises gastro-intestinaux chez certaines personnes, en particulier lorsqu'elle est consommée en grande quantité.

La poudre de néohespéridine dihydrochalcone (NHDC) est un édulcorant naturel et un exhausteur de goût dérivé de l'écorce d'orange amère. Il est extrait par une série de processus chimiques et est connu pour sa douceur intense, sa faible teneur en calories, sa stabilité à des températures et un pH élevés, ses propriétés rehausseuses de goût et sa capacité à masquer l'amertume. La NHDC est utilisée comme additif alimentaire dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons, notamment les boissons gazeuses, les confiseries, les produits de boulangerie, les compléments alimentaires et les produits pharmaceutiques. Sa sécurité et son approbation réglementaire en font un choix populaire pour les fabricants à la recherche d'alternatives sans sucre ou à teneur réduite en sucre offrant une douceur sans calories. Grâce à ses applications et avantages polyvalents, le NHDC joue un rôle précieux dans l’industrie alimentaire et des boissons en tant qu’édulcorant naturel et exhausteur de goût. Veuillez envoyer votre demande à l'e-mail : [email protected] si vous souhaitez acheter de la néohespéridine dihydrochalcone.