Édulcorant Thaumatine
Xi'an Chenlang Biotechnology Co., Ltd. s'engage dans la recherche et la production de matières premières alimentaires fonctionnelles et de matières premières alimentaires santé, et réalise une utilisation et un développement professionnels et systématiques complets d'ingrédients actifs végétaux, qui sont largement utilisés dans les médicaments, produits de santé, boissons, cosmétiques, aliments et autres domaines.
L'édulcorant Thaumatine est un édulcorant naturel stable avec une saveur naturelle de fromage riche. C'est une substance hydrosoluble cristalline ou amorphe composée d'acide L-aspartique, de L-phénylalanine et de L-sérine dans une certaine proportion.
Sans aucune réaction chimique, il peut être ajouté directement aux aliments ou aux boissons qui doivent être sucrés pour adoucir les aliments.
Caractéristiques de la Thaumatine
La douceur naturelle
La thaumatine est un édulcorant naturel avec une forte saveur naturelle de fromage, semblable à celle de la vanille, qui confère une douceur constante à une variété d'aliments. Comparée aux édulcorants artificiels tels que l'aspartame, la thaumatine a un goût plus naturel et ne produit pas d'arrière-goût artificiel.
Haute sécurité
La thaumatine a fait l'objet d'une évaluation approfondie de sa sécurité et est considérée comme un additif alimentaire sûr. Dans des conditions normales d'utilisation, il ne présente aucun risque pour la santé humaine. La valeur DJA (apport journalier acceptable) de la thaumatine est élevée, ce qui signifie que lors d'une utilisation quotidienne, les gens peuvent consommer en toute sécurité une quantité appropriée de thaumatine.
Bonne stabilité
La thaumatine est très stable sous sa forme de poudre sèche et peut résister aux conditions conventionnelles de chauffage et de traitement. Pendant le processus de fabrication des aliments, il peut résister à des températures élevées, aux environnements acides ou alcalins et maintenir une bonne stabilité. Cela rend la thaumatine très efficace dans divers processus de fabrication alimentaire.
Applications de la thaumatine
Les produits laitiers
L'édulcorant Thaumatine est particulièrement largement utilisé dans les produits laitiers. En raison de son arôme naturel de fromage, il confère une douceur naturelle et riche aux produits laitiers tels que le yaourt et le fromage. Par rapport aux édulcorants traditionnels tels que le saccharose, la thaumatine peut mieux conserver le goût et la saveur d'origine des produits laitiers.
Produits de boulangerie
Dans les produits de boulangerie, la thaumatine est également largement utilisée. Il peut apporter de la douceur au pain, aux biscuits et à d'autres aliments sans affecter le goût et la qualité des aliments. L'utilisation de la thaumatine dans les produits de boulangerie préserve mieux la valeur nutritionnelle et le goût des aliments que le sucre traditionnel ou les édulcorants artificiels.
L'industrie des boissons
Dans l’industrie des boissons, la thaumatine est également largement utilisée dans la fabrication de diverses boissons. Il peut apporter une douceur naturelle et riche au thé, au café, aux jus de fruits et à d'autres boissons, améliorant ainsi le goût et la qualité des boissons. Dans le même temps, la thaumatine a une bonne stabilité et peut résister aux températures élevées et à l'environnement acide pendant le traitement, garantissant ainsi la qualité et la stabilité de la boisson.
Sucre de table et autres condiments de table
La thaumatine est également utilisée comme sucre de table et autres condiments de table. Il peut remplacer le sucre traditionnel ou d'autres édulcorants, apportant une douceur naturelle et riche à une variété de plats. Par rapport au sucre traditionnel, la thaumatine contient moins de calories et est également utile pour contrôler la glycémie.
Posologie de la thaumatine
Dosage et utilisation de la thaumatine Lors de l'utilisation de la thaumatine, il est recommandé de l'ajouter conformément aux exigences et spécifications de la fabrication des aliments. D'une manière générale, la dose de thaumatine est faible, généralement comprise entre 0,01 % et 0,02 %.
Lors d'une utilisation spécifique, des ajustements appropriés doivent être effectués en fonction du processus de production et des exigences du produit. Dans le même temps, afin de garantir la stabilité et l’efficacité de l’édulcorant thaumatine, il doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil et des environnements humides.
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